Veronica Mansillaはペルーの長距離走選手である。1989年7月20日に生まれた。主にMarathonに出場している。
自己ベストはMarathonの2:48:15。ペルーのMarathon歴代ランキングで72位に位置している。現在もペルー代表として国際陸上競技サーキットで活躍している。